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技術(shù)支持

凍干機如何保持黑枸杞的凍干營業(yè)成分

據(jù)了解，通過凍干機凍干后的黑枸杞形狀、大小沒有什么變化，而且黑枸杞外表皮保留完整。有關(guān)技術(shù)人員介紹，因為是低溫真空下干燥而得，黑枸杞里面的熱敏性物質(zhì)得到了很好的保留，且凍干后，還大大節(jié)省了物流成本、延長了其保存期。

進入21世紀，真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法無法比擬的優(yōu)點，越來越受到人們的青睞，其除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴大中。

干燥是制藥生產(chǎn)以及黑果枸杞加工過程中的重要環(huán)節(jié)。但是眾所周知，干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。凍干機又有什么優(yōu)勢得到黑果枸杞干燥的青睞？

據(jù)相關(guān)技術(shù)人員介紹，普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。

而凍干法則基本上在0℃以下進行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行，解析干燥的時候一般不超過60℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，**剩留在凍結(jié)時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構(gòu)，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。

黑枸杞有著“軟黃金”和“花青素**”之稱，是我國西部沙漠戈壁地帶的一種特產(chǎn)，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的原花青素OPC含量高的天然野生植物。但是一直以來，由于存在著鮮果難以保存，曬干后營養(yǎng)元素流失，口感變差等諸多問題，黑枸杞的開發(fā)產(chǎn)業(yè)一直停滯不前。然而近年來，隨著凍干技術(shù)的應(yīng)用，黑枸杞的開發(fā)利用，終于看到了快速發(fā)展的曙光。

黑枸杞凍干機在低溫真空環(huán)境下進行升華脫水干燥后，就制成了凍干黑枸杞。凍干黑枸杞不但保持了黑枸杞鮮果的色、香、味、形，而且*大限度地保存了鮮果中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。同時，不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產(chǎn)后不需冷藏，只要密封包裝，就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。

凍干技術(shù)給“軟黃金”的開發(fā)帶來新的希望的同時，也讓人們看到了這種技術(shù)在食品、保健品加工領(lǐng)域巨大的潛力。筆者獲悉，隨著GMP認證的結(jié)束，國產(chǎn)的優(yōu)良醫(yī)藥用凍干設(shè)備**進入了現(xiàn)代化階段，功能齊全、工作可靠、性能穩(wěn)定，可實現(xiàn)在線清洗(CIP)或蒸汽****(SIP)，各項技術(shù)指標都能滿足生物制品和藥品凍干生產(chǎn)的需要。

如今凍干機技術(shù)雖然得到較大突破，但是從目前來看，相關(guān)匹配凍干機設(shè)備的缺乏，凍干工藝的優(yōu)化等問題，對凍干技術(shù)在醫(yī)藥食品加工行業(yè)的推廣，仍然是亟待解決的問題。不過一些凍干機生產(chǎn)企業(yè)也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這其中的問題，并正在不斷進行技術(shù)**，促進工藝的優(yōu)化和提升，以推動我國凍干機技術(shù)在食藥領(lǐng)域得到更廣泛的應(yīng)用。

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